Специалисты из УрФУ разрабатывают пиво, которое не будет вызывать похмелье. Кроме того, отходы пивоваренного производства они собираются превратить в продукты ЗОЖ.
Авторы идеи подбирают различные режимы и условия, которые изменят свойства дрожжей. Туда же применяются и вкусовые добавки. Учёные, сотрудничая с петербургским ИТМО намерены использовать экстракты корней кудзу и водорослей хлорелла, снижающих токсичное воздействие алкоголя.
«Другими словами, в результате нашей работы и пиво становится функциональным продуктом», – рассказала профессор УрФУ Елена Ковалева.
В итоге вместо похмельного синдрома (в частности головной боли) человек получит набор витаминов и минералов с антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами.
Учёные также работают над созданием батончиков-мюсли на основе ферментированной пивной дробины – отходного продукта пивоваренного производства. Обычно она идёт на корм животным, однако в ней содержатся крахмал, клетчатка, витамины, минералы и пребиотики, положительно влияющие на пищеварение.
Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter